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他们在马德里开火锅馆推介舌尖上的重庆

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他们在马德里开火锅馆推介舌尖上的重庆

发布日期:2017-03-21 作者:admin 点击:


重庆老火锅招商加盟

万千百(前左)、何思行(后)与顾客合影。

  感言

  我们要打造西班牙最正宗的重庆火锅馆。

  简介

  万千百、何思行,两个在西班牙马德里留学的重庆崽儿无师自通,联手开川菜馆,生意居然不差。随后,两人在马德里市中心开了一家重庆火锅馆,生意更是火爆。

  去年11月的一天,记者来到位于西班牙马德里市中心的“火锅英雄”火锅店。当晚9时许,火锅店门口排队等候就餐的中外食客排成了一条长龙。万千百、何思行两位店老板不时出门迎来送往,忙得团团转。“火锅英雄”开业仅一年多,靠着地道的麻辣鲜香,已经在马德里打响了名气。

  万千百和何思行忙里偷闲,给记者讲述了他们在异国他乡开川菜馆和重庆火锅馆的故事。

  被逼出来的留学生“大厨”

  25岁的何思行和26岁的万千百曾是川外留学西班牙项目的同学,两人一块儿学习西班牙语,后来又一同申请到西班牙马德里康普顿斯大学就读。

  两人在国内学习西班牙语的时间都不长,到了西班牙,他们互相帮衬,一起应对学习和生活上的困难,成为无话不说的好哥们。

  刚到西班牙时,万千百、何思行与另外4名中国留学生同住一间宿舍,大家轮流做饭。时间长了,几个小伙子渐渐懒得下厨,只剩下万千百还有些兴趣。

  “他们都不做饭了,可大家总要吃饭啊。”万千百笑着说,他的厨艺算是“被逼着进步的”。为了让同学们吃上好吃的饭菜,耿直的万千百开始钻研烹调,在网上找菜谱,学着摆盘,厨艺越来越好。

  和不少年轻人一样,每做一道菜,万千百就拍下照片发到社交网站上。

  同学们看见了,纷纷带着食材前来蹭饭。时间一长,万千百在马德里的中国留学生圈子里就有了些名气,还得了个“大厨”的绰号。

  “来蹭饭的人多了,大家觉得不好意思,就鼓动我收费。”万千百说,就这样,在异国他乡开餐馆的事情有了眉目。

  在马德里合伙开川菜馆

  读大二时,万千百在住处开了一家私房菜馆,利用课余时间为食客做饭菜。“当时业务不错,顾客就餐常常要提前一个月预订才行。”万千百回忆,有一段时间,他除了上课就是买菜做饭,实在太累了。

  “就在我想要放弃时,何思行给我加油打气。”万千百说。何思行认为,既然有足够的能力和客源,那么完全可以在马德里开一家正儿八经的川菜馆。两人一拍即合,多方设法筹集启动资金,又找来一位曾在西班牙中餐馆工作过的华人朋友加盟,合力在马德里开了一家川菜馆。

  这家川菜馆在马德里市区一条背街小巷里,因为位置太偏,一开始没什么生意。何思行和万千百就在社交网站上吆喝,很快吸引了一批中国留学生前来就餐。

  但红火的局面并不长久,两个多月后迎来了寒假,大部分中国留学生回国了,店里又冷清起来。三名合伙人一致认为,生意不好的原因归根到底还是烹饪水平不高、菜品推陈出新太慢,于是干脆关了店门。万千百利用寒假这段时间回到重庆,进入重庆老火锅招商加盟厨师学校系统学习烹饪技术。

  万千百重返西班牙后,川菜馆再次开张,一口气推出来凤鱼、泉水鸡、辣子鸡、干锅系列等地道重庆江湖菜。正宗的麻辣味道吸引了不少食客,店里的生意重新好了起来。

  以味道取胜留住食客

  半年后,马德里的川菜馆如雨后春笋般冒出来,万千百和何思行的川菜馆生意受到冲击。

  面对激烈的竞争,万千百和何思行互相鼓劲,不断创新菜品,努力用“地道的川菜好味道”留住食客。

  不怕不识货,就怕货比货。随着时间的推移,食客们发现,还是万千百的手艺最好,纷纷成了回头客。

  “经历了一段时间的波动,我们的生意又火了。”何思行告诉记者,他的工作之一是将炒好的一盘盘菜从厨房往外端,生意最好的一天,他从中午12点忙到夜里12点,足不出户但手机计步器却显示他当天走了10多公里。

  一次,万千百痛风发作,疼得走不了路。何思行一路扶着他到医院就医。万千百在医院躺了一个晚上,何思行就在医院的走廊上坐着守了一个晚上。“第二天我从病房出来,看见何思行披着大衣睡着了,心里非常感动。”万千百说,那一刻,他觉得这就是一辈子的兄弟。

  打造正宗的重庆火锅店

  川菜馆开业一年半后,万千百、何思行已经有了些做餐饮生意的经验,两人决定退出川菜馆,合伙开一家地道的重庆火锅店。2015年6月,两人在马德里市中心的重庆火锅店开张,很快吸引了一批川菜馆的老顾客前来尝鲜。

  “没想到,许多老顾客吃了我们的火锅之后,却连说失望。”万千百说,顾客们普遍认为火锅味道不够正宗,这让他备受打击。为了做出“重庆味”来,万千百和何思行设法打通进货渠道,不惜代价直接从重庆购进花椒和牛油等重要食材。很快,店里飘出了地道的重庆火锅香味。

  去年中秋,火锅店曾迎来一个就餐小高峰:晚餐时间,店里10张桌子都坐满了客人,门口等待就餐的食客也排成了一条长龙。

  这些执着的食客中既有华人也有西班牙人,因为人数众多,还惊动了西班牙警察。“警察担心有人非法集会。”何思行说,得知这么多人都是在等着吃火锅后,警察笑着离开了。

  去年,万千百、何思行看了电影《火锅英雄》后,作为重庆人的自豪感油然而生,随即将火锅店更名为“火锅英雄”,下决心要打造西班牙最正宗的重庆火锅馆,向这里的中外食客推介“舌尖上的重庆”。

  “未来很长一段时间,我们都会留在西班牙打拼。”万千百说,他与何思行计划再开一家定位高端的川菜馆,用更丰富的菜品和最地道的重庆味道招徕食客。此外,他们还计划在马德里发起成立一个重庆商会,推动在当地打拼的重庆人抱团发展。



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